Прокомментировать »
Баклажаны разрезаешь вдоль на четыре части и слегка обжариваешь на растительном масле. Затем добавляешь лук, нарезанный полукольцами, и еще немного держишь на огне. Фарш солишь, перчишь, добавляешь рубленую зелень петрушки и укропа.
В глубокую форму для выпекания укладываешь первый слой — обжаренные баклажаны (корочкой вниз), сверху смазываешь сливочным маслом, смешанным с мелко порубленным чесноком, солишь. Затем второй слой — фарш, а сверху — обжаренный лук.
Все заливаешь томатным соком. Укладываешь оставшиеся баклажаны корочкой вверх. Тертый сыр смешиваешь со сметаной и взбитыми яйцами, и все заливаешь этой смесью. Выпекаешь в духовке на среднем огне около 40 минут.
Прокомментировать »
Сухофрукты замачиваешь. Мясо вымываешь, обсушиваешь и натираешь солью и перцем, обжариваешь со всех сторон в растительном масле. Вливаешь 200 мл воды и пиво, даешь закипеть. добавляешь загуститель и тушишь под крышкой 75 минут. Мясо периодически переворачиваешь и по необходимости доливаешь воду или пиво. Сухофрукты нарезаешь, добавляешь к мясу за 15 минут до готовности. Оставшийся после тушения сок приправляешь по вкусу солью и перцем.
Миндаль обжариваешь в сковороде без жира. Подаешь с мясом. На гарнир хорошо подходит тушеная морковь.
P.S. Сухофрукты в соусе для мяса получатся более ароматными, если замочить их не в воде, а в черном чае или яблочном соке. Чем сильнее размягчатся сухофрукты, тем гуще получится соус.
Прокомментировать »
Сельдерей и морковь вымываешь, очищаешь и нарезаешь мелкими кубиками. Лук вымываешь, промокнув полотенцем, 4 стебля откладываешь, а остальной нарезаешь колечками.
Разогреваешь в кастрюле столовую ложку растительного масла и тушишь в нем овощи. Вымываешь петрушку, обсушиваешь, обрываешь листочки, мелко нарезаешь и добавляешь к овощам. Вливаешь 4 столовые ложки воды и тушишь 5 минут. Потом немного остужаешь. Вилкой взбиваешь яйцо, выливаешь на овощи и перемешиваешь.
Вымываешь мясо в холодной воде, обсушиваешь и в каждом куске делаешь острым ножом надрез в виде кармана. Наполняешь овощной смесью. Отверстие закалываешь зубочистками. Разогреваешь оставшееся масло и обжариваешь в нем котлеты с обеих сторон. В той же сковороде обжариваешь целиком стебли зеленого лука. Солишь и перчишь по вкусу.
Прокомментировать »
Мясо солишь и перчишь. Сыр натираешь. Чеснок очищаешь и измельчаешь. Оливки мелко рубишь. Смешиваешь моцареллу, чеснок, оливки, каперсы, миндаль, панировочные сухари, базилик, яйцо. Солишь и перчишь. Смесь выкладываешь на мясо, скатываешь рулетами, фиксируешь зубочистками.
Рулеты со всех сторон обжариваешь в растительном масле. Сельдерей вымываешь, очищаешь, мелко нарезаешь и обжариваешь, добавив к рулетам. Заливаешь красным вином, добавляешь лавровый лист и тушишь пять минут при слабом кипении. добавляешь кусочки помидоров и тушишь все около получаса. Солишь и перчишь. По желанию украшаешь блюдо пряными травами.
На 4 порции:
