Метаболизм как основа выбора рациона

Теория о том, что метаболизм влияет на необходимость правильного подбора рациона для каждого отдельного человека, появилась не сегодня. Многолетние исследования показали, что связь между едой, здоровьем и стройностью фигуры человека вполне реальна.
Эта история началась еще в 30-х годах прошлого века. Странствуя по миру и наблюдая за жителями разных стран, дантист Уэстон Прайс провел параллель между их пищевыми привычками и доминирующими в той или иной местности хроническими заболеваниями. В дальнейшем эта идея получила еще более широкое развитие. Доктор Джордж Уотсон, наблюдая долгие годы за пациентами, пришел к выводу, что их условно можно разбить на две основные группы: быстрые окислители (улучшают состояние своего здоровья, сидя на диете, богатой жирами, пуринами, белками и бедной углеводами) и медленные окислители (нуждающиеся в диете, богатой фруктами и овощами, но бедной жирами и белками). Он также указал на существование третьего вида – средних окислителей, которые нуждаются в сбалансированном питании с белками и углеводами. Его продолжателем выступил Рудольф Уили. Согласно выдвинутой им теории, уровень pH человека нуждается в регулировании при помощи кислотной или/и щелочной еды в зависимости от принадлежности к той или иной группе. Позже Джеймс и Питер Д’Адамо развили теорию питания по группе крови. Исследователь Уильям Келли пришел к выводу, что люди с дисбалансом автономной нервной системы также нуждаются в разных диетах, позднее включив в свои выводы другие метаболические признаки, такие как скорость окисления и тип крови.
Современным автором теории о метаболических типах человеческого организма принято считать Уильяма Уолкотта. В своей книге «The Metabolic Typing Diet» он раскрывает суть данной теории и предлагает тест для самостоятельного определения читателем своего метаболического типа. Их, по убеждению исследователя, бывает три: белковый, углеводный и смешанный.
Белковый тип – это люди с быстрым окислением и доминированием парасимпатической нервной системы. Они часто испытывают чувство голода, предпочитают жирные и соленые продукты, плохо переносят диету с низким содержанием калорий, часто устают, тревожны и нервны. Бывают то апатичны, то взвинчены и нетерпеливы, внешне энергичны, в то же время, внутренне измождены.
Белковому типу нужна диета, богатая белками, жирами и маслами. Людям данного типа необходимо потреблять больше насыщенной пуринами белковой пищи, такой как субпродукты, паштет, говяжья и куриная печень, телятина. Количество же углеводов, напротив, должно быть низким. Им подходит диета Аткинса.
Углеводный тип – это люди с медленным окислением и доминированием симпатической нервной системы. Они зачастую отличаются довольно слабым аппетитом, не слишком любят сладкое, имеют проблемы с избыточным весом, обладают фигурой типа А (отложения жира преимущественно в верхней части тела) и порой зависят от кофеина.
Углеводному типу нужна почти обезжиренная диета с высоким содержанием углеводов. Что касается белковой пищи, то лучше отдать предпочтение легким белкам с низким содержанием пуринов.
Смешанный тип – это люди с окислением среднего уровня, у которых ни один из отделов автономной нервной системы не является доминирующим. У них, как правило, умеренный аппетит, некоторое пристрастие к сладким и крахмалосодержащим блюдам, бывают несущественные проблемы с контролем веса. Люди данного типа часто ощущают себя усталыми, тревожными, взволнованными. Смешанные типы должны употреблять в пищу продукты, которые представляют собой синтез жирных, богатых пуринами белков и нежирных белков с низким содержанием пуринов, такими как сыр, яйца, йогурт, тофу, орехи. Третий тип должен потреблять белки, жиры и углеводы приблизительно в одинаковых пропорциях.
Смешанным типам подходит диета с таким соотношением компонентов: 40% углеводов, 30% жиров и 30% белков (например, «Зона»).
Как и любая теория, данные утверждения находят своих противников. Но взяв ее основные положения на заметку, можно сделать свой рацион максимально приемлемым и полезным.