Диета Бирхера-Биннера

Швейцарский доктор Максимилиан Бирхер-Биннер еще в начале прошлого века выразил идею о том, что, изменив пищевые пристрастия человека, можно избавить его от многих проблем со здоровьем. Сам он являлся сторонником сыроедения, что объясняет его авторство в создании мюсли. Но, правда, это были не совсем привычные для нас мюсли. Они состояли из половины столовой ложки овсяных хлопьев, аналогичной порции измельченных зерен пшеницы, риса, ячменя, ржи и пшена. Блюдо заправлялось ложкой лимонного или другого сока (или водой). Всю массу тщательно перемешивали, а затем добавляли мелко нарезанное яблоко и ложку толченного миндаля или грецкого ореха.
Основой взглядов доктора Бирхера-Биннера на здоровый рацион стало уменьшение объемов употребляемой человеком еды и низкокалорийная диета. Такую диету можно считать универсальной, так как она не только помогает нормализовать пищеварительный процесс, обрести великолепную физическую форму, но и зафиксировать полученный результат. Курс диеты рассчитан приблизительно на неделю. Первые два диетических дня основаны на употреблении фруктовых соков. Доктор рекомендовал впоследствии повторять соковые дни через каждые две недели.
Сама же диета выглядит следующим образом.
1-й, 2-й дни
Завтрак: 1 ст. свежевыжатого грейпфрутового, апельсинового или яблочного сока.
Обед: 1 ст. свежевыжатого фруктового или смеси из овощных соков (сельдерей, капуста, морковь).
Ужин (около 18:00): стакан фруктового сока (менее жесткий вариант допускал 4 ст. сока в день).
3-й-5-й дни
Первый завтрак: 1 ст. свежевыжатого фруктового сока или смеси соков (например, из яблока, грейпфрута, ананаса, любых ягод).
Второй завтрак: 3/4 ст. йогурта, соевого молока или «молока» из орехов или миндаля. Вот его рецепт: перемели 1,5 ст. л. очищенного миндаля или грецких орехов и тщательно разотри со столовой ложкой меда. После этого, помешивая, влей 3/4 ст. воды комнатной температуры и процеди.
Обед: 1 ст. смеси фруктовых соков, 3 ст. орехового молока или йогурта. Через 15 минут 3/4 ст. отвара овощей (картофеля, моркови, сельдерея, капусты и свеклы). Вместо отвара можно выпить свежий сок из смеси тех же овощей.
Ужин (не позже 18:00): 1 ст. овощного сока, 3/4 ст. йогурта или миндального молока, и в завершение – травяной чай или настой шиповника.

Все продукты швейцарский доктор разбил на три группы, где продукты I и II групп положительно рекомендованы, а продукты III группы – нежелательны для употребления:
I группа:
Листовые салаты, плоды, овощи, фрукты и орехи, сырые яйца и молоко. Эти продукты отличаются высокой биологической ценностью, содержат много витаминов и микроэлементов.
II группа:
Вареные овощи, крупы, хлеб с отрубями, кипяченое молоко, молочные продукты, яйца всмятку. Эти продукты обладают меньшей биологической ценностью и менее богаты витаминами.
III группа:
Белый хлеб, переваренные или приготовленные в большом количестве воды овощи, все консервированное, сладости, мясо, колбаса. Это продукты минимальной биологической ценности. В них, по мнению доктора Бирхера-Биннера, нет полезных веществ, следовательно, они вредны для организма.